Indietro Avanti

Amarone della Valpolicella Docg Classico

L’Amarone della Valpolicella si presenta con un colore rosso rubino carico, tendente al granato; i profumi sono intensi e puliti, dominati da note di frutta a bacche, marmellata e ciliegie sotto spirito. Al palato, emerge una complessità di sapori che spaziano dalla vaniglia alle spezie, dalla liquirizia alle mandorle amare.

Il processo di vinificazione inizia con un periodo di surmaturazione naturale in fruttaio, che varia dai 90 ai 110 giorni. La pigiatura avviene successivamente in botti troncoconiche di rovere da 50 hl. La fermentazione, che prevede un contatto del mosto con le bucce per 30-40 giorni, avviene senza l'aggiunta di lieviti, preservando l'integrità delle uve.

L'affinamento del vino si completa in barriques da 350 litri per circa 16-18 mesi, seguito da ulteriori 10 mesi in botti di rovere da 26 hl, e infine, un riposo finale in bottiglia per 6 mesi. Questo processo contribuisce a sviluppare la complessità e la struttura del vino.

L'Amarone della Valpolicella è un compagno ideale per piatti robusti come selvaggina o arrosti, formaggi molto stagionati, ma si distingue anche come un eccellente vino da meditazione, garantendo un'esperienza degna di riflessione.