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Composta Lamponi e Cipolla

La Composta di Lamponi e Cipolla è una vera audacia gastronomica, il prodotto signature di Azienda Agricola Prada. Un incontro sorprendente tra la dolcezza profumata e leggermente acidula dei lamponi e la morbidezza avvolgente della cipolla, lavorata lentamente per esaltarne la naturale dolcezza e renderla delicata e digeribile. Non è una semplice confettura, ma un’esperienza sensoriale studiata per trasformare anche il piatto più semplice in una proposta gourmet.

Il rosso brillante dei lamponi si fonde con la consistenza tenera della cipolla in un equilibrio armonioso tra dolce, acidulo e una lieve nota finale speziata. Il risultato è una composta agrodolce intensa ma bilanciata, capace di stupire al primo assaggio e conquistare chi ama i contrasti raffinati.

I lamponi sono coltivati nei nostri campi di Vaprio d’Adda, raccolti a mano e lavorati entro poche ore, nel rispetto di una filiera cortissima e controllata. La preparazione segue una lavorazione artigianale senza compromessi: nessun addensante chimico, nessun conservante, solo ingredienti semplici e la pazienza della cottura lenta.

Il suo abbinamento ideale è con i formaggi, dai più stagionati e saporiti come il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi, fino agli erborinati intensi come il Gorgonzola o il Roquefort. Si sposa perfettamente anche con formaggi morbidi e cremosi come brie, camembert e caprini freschi, creando un equilibrio tra dolcezza e sapidità. Straordinaria con carni importanti come petto d’anatra arrosto, filetto di maiale, roast-beef o selvaggina, è ideale anche per accompagnare foie gras o per arricchire un gourmet burger con formaggio caprino. Ottima su crostini caldi con un velo di burro, con lardo di Colonnata o in abbinamento a terrine e paté, può essere utilizzata in piccole dosi anche per dare un tocco sorprendente a un risotto ai formaggi.

Ingredienti: lamponi, cipolle, zucchero, limone. Formato: vaso in vetro da 180 g. Origine: Azienda Agricola Prada, Vaprio d’Adda.