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'Nduja di Spilinga formato Crespone 450g

La 'Nduja è un prodotto tradizionale originario di Spilinga (VV), una località geograficamente ideale per la produzione di questo salame spalmabile caratteristico. Nonostante i tentativi di imitazione da parte di produttori esterni, Spilinga rimane l'unico luogo esclusivo dove è prodotta la vera 'Nduja. Questo insaccato tipico viene preparato con carne fresca di suino adulto, pesante circa 140/170 kg, selezionando attentamente il lardo e la pancetta, che vengono poi tritati insieme al peperoncino piccante del Monte Poro. Successivamente, gli ingredienti vengono amalgamati con l'aggiunta di sale e insaccati in budelli naturali di suino. Il prodotto viene poi posto in locali dedicati per l'asciugatura e l'affumicatura, dove si arricchisce di aromi e fumi naturali. Dopo questa fase, il prodotto viene stagionato per un periodo variabile in base alla sua dimensione.